Brioche mula sa Rome na may whipped cream (Maritozzi con la panna)

1. Sa maligamgam na gatas, tunawin ang yeast kasama ng isang kutsaritang asukal, at hayaang bumula nang 10 minuto.

2. Sa malaking mangkok (o sa stand mixer), haluin ang harina kasama ng natirang asukal at ng balat ng dalandan, idagdag ang gatas na may yeast at ang mga itlog, at masahihin nang 5 minuto; pagkatapos, imasa nang paunti-unti ang malambot na mantikilya at ang asin, at masahihin pa nang 8–10 minuto, hanggang makakuha ng makinis at malambot na dough na humihiwalay sa gilid ng mangkok.

3. Nakatakip, sa mainit na lugar, paalsahin nang mga 1.5–2 oras, hanggang dumoble ang laki.

4. Hatiin ang dough sa 8 magkakasinlaking piraso, hubugin ang bawat isa bilang maliit na hugis-itlog na tinapay, ilagay sa baking tray na may baking paper, at nakatakip, paalsahin pa nang 45–60 minuto; painitin ang oven sa 180 °C.

5. I-bake nang 15–18 minuto, hanggang maging golden brown; pakuluan ang 2 kutsarang asukal kasama ng tubig, at agad itong ipahid sa mainit na brioche, saka hayaang lumamig nang lubusan.

6. Batihin ang whipping cream kasama ng powdered sugar at ng vanilla sugar hanggang maging matigas; hiwaan nang malalim ang gilid ng mga brioche (hindi hanggang dulo), punuin nang marami ng whipped cream, patagin ang ibabaw gamit ang espatula, at ihain nang binudburan ng powdered sugar.

Tip: Sa Rome, kinakain ito sa almusal, kasama ng cappuccino; ilagay lang ang whipped cream bago ihain, at tumatagal nang isang araw ang mga brioche na walang laman kapag nakasara nang mahigpit.