1. Opløs gæren i den lune mælk med en teskefuld sukker, og lad den skumme op i 10 minutter.
2. Bland melet med resten af sukkeret og appelsinskallen i en stor skål (eller røremaskine). Tilsæt gærmælk og æg, og ælt i 5 minutter. Ælt derefter det bløde smør og saltet i lidt ad gangen, og ælt videre i 8–10 minutter, til dejen er glat, smidig og slipper skålens sider.
3. Lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 1,5–2 timer, til den er dobbelt så stor.
4. Del dejen i 8 lige store stykker, form hvert stykke til en lille oval bolle, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve tildækket i yderligere 45–60 minutter; forvarm ovnen til 180 °C.
5. Bag i 15–18 minutter, til de er gyldenbrune. Kog de 2 spiseskefulde sukker op med vandet, og pensl straks de varme briocheboller med det. Lad dem derefter køle helt af.
6. Pisk fløden stiv med flormelis og vaniljesukker. Skær et dybt snit i siden af bollerne (uden at skære helt igennem), fyld rigeligt med flødeskum i, glat overfladen med en palet, og servér med et drys flormelis.
Tip: I Rom spises de til morgenmad med en cappuccino. Fyld først flødeskummet i lige før servering; de ufyldte briocheboller kan holde sig lufttæt i en dag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.