Römische Sahnebrötchen (Maritozzi con la panna)

1. Lös die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lass sie 10 Minuten schäumen.

2. Vermisch in einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) das Mehl mit dem restlichen Zucker und der Orangenschale, gib die Hefemilch und die Eier dazu und knete 5 Minuten; knete dann nach und nach die weiche Butter und das Salz ein und knete weitere 8-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

3. Lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Teil den Teig in 8 gleiche Stücke, form daraus kleine ovale Brötchen, setz sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie abgedeckt noch 45-60 Minuten gehen; heiz den Ofen auf 180 °C vor.

5. Back sie 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind; koch die 2 Esslöffel Zucker mit dem Wasser auf, bestreich die heißen Brötchen sofort damit und lass sie dann ganz abkühlen.

6. Schlag die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif; schneide die Brötchen seitlich tief ein (nicht ganz durch), füll sie großzügig mit Sahne, streich die Oberfläche mit einem Spatel glatt und serviere sie mit Puderzucker bestäubt.

Tipp: In Rom isst man sie zum Frühstück mit einem Cappuccino; füll sie erst kurz vor dem Servieren, ungefüllt halten sie sich luftdicht verpackt einen Tag.