1. Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και άφησε για 10 λεπτά να αφρίσει.
2. Σε μεγάλο μπολ (ή στο μίξερ) ανακάτεψε το αλεύρι με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού, πρόσθεσε το γάλα με τη μαγιά και τα αυγά και ζύμωσε για 5 λεπτά· έπειτα ενσωμάτωσε λίγο λίγο το μαλακό βούτυρο και το αλάτι και ζύμωσε για ακόμη 8–10 λεπτά, μέχρι να προκύψει λεία, ελαστική ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα.
3. Σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5–2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Χώρισε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια, πλάσε καθένα σε μικρό οβάλ ψωμάκι, βάλε σε ταψί με λαδόκολλα, σκέπασε και άφησε να φουσκώσουν για ακόμη 45–60 λεπτά· προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C.
5. Ψήσε για 15–18 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν· βράσε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με το νερό, άλειψε αμέσως τα καυτά μπριός με το σιρόπι και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
6. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί με την άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας σε σφιχτή σαντιγί· κάνε βαθιά σχισμή στα μπριός από το πλάι (χωρίς να τα κόψεις εντελώς), γέμισε γενναιόδωρα με σαντιγί, ίσιωσε την επιφάνεια με σπάτουλα και σέρβιρε πασπαλισμένα με άχνη.
Συμβουλή: Στη Ρώμη τα τρώνε στο πρωινό με καπουτσίνο· γέμισε με σαντιγί λίγο πριν το σερβίρισμα. Τα άδεια μπριός διατηρούνται για μία ημέρα σε αεροστεγές δοχείο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.