Roti brioche Rom berkrim putar (Maritozzi con la panna)

1. Larutkan yis dalam susu suam bersama satu sudu teh gula, dan biarkan berbuih selama 10 minit.

2. Dalam mangkuk besar (atau mesin pengadun), gaul tepung bersama baki gula dan kulit oren, masukkan susu beryis dan telur, dan uli selama 5 minit; kemudian uli mentega lembut dan garam sedikit demi sedikit ke dalamnya, dan uli selama 8–10 minit lagi, hingga anda mendapat doh yang licin, kenyal, dan tertanggal dari dinding mangkuk.

3. Tutup dan biarkan mengembang di tempat panas selama lebih kurang 1.5–2 jam, hingga ia menjadi dua kali ganda.

4. Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama, bentukkan setiap satu menjadi roti bujur kecil, letakkan di atas dulang beralas kertas pembakar, tutup dan biarkan mengembang lagi selama 45–60 minit; panaskan ketuhar pada 180 °C.

5. Bakar selama 15–18 minit, hingga perang keemasan; didihkan 2 sudu besar gula bersama air, dan segera sapu brioche yang panas dengannya, kemudian biarkan sejuk sepenuhnya.

6. Putar krim putar bersama gula aising dan gula vanila hingga kental; belah brioche dari sisi dengan dalam (tidak sampai putus), isi dengan banyak krim putar, ratakan bahagian atasnya dengan spatula, dan hidangkan bertabur gula aising.

Petua: Di Rom ia dimakan untuk sarapan, bersama secawan cappuccino; isi krim putar hanya sebelum dihidang, dan brioche yang belum diisi tahan sehari jika ditutup kedap udara.