Maritozzi con la panna

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascialo schiumare per 10 minuti.

2. In una ciotola grande (o nella planetaria) mescola la farina con il resto dello zucchero e la scorza d'arancia, aggiungi il latte con il lievito e le uova e impasta per 5 minuti; poi incorpora poco alla volta il burro morbido e il sale e impasta per altri 8-10 minuti, finché l'impasto è liscio, elastico e si stacca dalle pareti.

3. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza - 2 ore, finché raddoppia.

4. Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali, forma dei panini ovali, disponili su una teglia foderata di carta forno, copri e lascia lievitare ancora 45-60 minuti; preriscalda il forno a 180 °C.

5. Cuoci per 15-18 minuti, finché sono dorati; porta a bollore i 2 cucchiai di zucchero con l'acqua e spennella subito i maritozzi caldi, poi lasciali raffreddare completamente.

6. Monta la panna ben ferma con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato; incidi i maritozzi in profondità sul lato (senza separarli), farciscili abbondantemente di panna, livella la superficie con una spatola e servi con una spolverata di zucchero a velo.

Consiglio: A Roma si mangiano a colazione con il cappuccino; farciscili solo al momento di servire, e senza panna si conservano un giorno in un contenitore ermetico.