1. Prepara due o tre espressi (circa 120 ml).
2. Sciogli subito lo zucchero nel caffè caldo.
3. Riempi per tre quarti uno shaker (o un barattolo a chiusura ermetica) con cubetti di ghiaccio.
4. Versaci il caffè zuccherato e chiudi bene il coperchio.
5. Shakera energicamente per 20-30 secondi, finché il caffè è freddo e in superficie si forma una schiuma densa e cremosa.
6. Filtralo nei bicchieri a calice ben freddi, senza il ghiaccio, e servi subito.
Consiglio: È il preferito dei bar italiani d'estate; con lo sciroppo di zucchero al posto dello zucchero viene ancora più vellutato, e se lo preferisci più morbido aggiungi un goccio di latte freddo nel bicchiere.
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