1. Préparez deux ou trois expressos (environ 120 ml).
2. Faites aussitôt fondre le sucre dans le café chaud.
3. Remplissez aux trois quarts un shaker (ou un bocal bien fermé) de glaçons.
4. Versez-y le café sucré et fermez bien le couvercle.
5. Secouez énergiquement 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que le café soit bien froid et qu'une mousse épaisse et crémeuse se forme sur le dessus.
6. Filtrez dans des verres à pied bien frais, sans les glaçons, et servez aussitôt.
Astuce : Le préféré des bars italiens en été ; il est encore plus soyeux avec du sirop de sucre, et si vous l'aimez plus doux, ajoutez un peu de lait froid dans le verre.
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