1. Løs opp gjæren i den lunkne melken med en teskje sukker og la skumme i 10 minutter.
2. Bland melet med resten av sukkeret og appelsinskallet i en stor bolle (eller kjøkkenmaskin), tilsett gjærmelken og eggene og elt i 5 minutter; elt deretter inn det myke smøret og saltet litt etter litt og elt videre i 8–10 minutter til deigen er glatt og elastisk og slipper kanten av bollen.
3. Dekk til og la heve på et varmt sted i omtrent 1,5–2 timer til dobbel størrelse.
4. Del deigen i 8 like store emner, form hvert til en liten oval bolle, legg på et bakepapirkledd stekebrett og la etterheve tildekket i 45–60 minutter; forvarm ovnen til 180 °C.
5. Stek i 15–18 minutter til bollene er gyllenbrune; kok opp de 2 spiseskjeene sukker med vannet og pensle straks de varme bollene med laken, og la dem deretter avkjøle helt.
6. Pisk kremfløten med melis og vaniljesukker til stiv krem; skjær et dypt snitt fra siden i bollene (uten å skjære helt gjennom), fyll rikelig med krem, glatt toppen med en slikkepott og server med et dryss melis.
Tips: I Roma spises bollene til frokost med en cappuccino; fyll dem med krem først rett før servering, mens ufylt brioche holder seg i en dag i en lufttett beholder.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.