독일 대구와 크림 시금치(Kabeljau mit Rahmspinat)

1. 생선을 4조각으로 썰어 레몬즙을 뿌리고 소금과 후추로 간해 10분 둬요.

2. 시금치를 씻어 끓는 물에 1분 데친 뒤 물기를 빼 꼭 짜고 굵게 다져요.

3. 버터에 작게 다진 양파와 마늘을 볶고 시금치와 생크림을 넣어 크리미해질 때까지 몇 분 익혀요.

4. 소금, 후추, 넛메그 한 꼬집으로 간해요.

5. 팬에 버터를 데워 생선 양면을 3–4분 노릇하게 구워요.

6. 접시에 크림 시금치를 소복이 담고 위에 생선을 올려 삶은 감자와 함께 내요.

팁: 살이 막 결대로 갈라지기 시작할 때가 딱 좋아요. 더 익히면 퍽퍽해져요.