1. Corte o peixe em 4 pedaços, regue com suco de limão, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
2. Lave o espinafre e escalde em água fervente por 1 minuto; depois escorra, esprema e pique grosseiramente.
3. Refogue na manteiga a cebola e o alho picados pequenos, junte o espinafre e o creme de leite e cozinhe por alguns minutos, até ficar cremoso.
4. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
5. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure o peixe dos dois lados por 3–4 minutos.
6. Amontoe o espinafre ao creme no prato, coloque o peixe por cima e sirva com batatas cozidas.
Dica: O peixe está no ponto quando a carne começa justamente a se separar em lascas: se cozinhar mais, resseca.
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