1. Teile den Fisch in 4 Portionen, beträufle ihn mit Zitronensaft, würze ihn mit Salz und Pfeffer und lass ihn 10 Minuten ziehen.
2. Wasche den Spinat, blanchiere ihn 1 Minute in kochendem Wasser, lass ihn abtropfen, drücke ihn aus und hacke ihn grob.
3. Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Butter an, gib Spinat und Sahne dazu und lass alles ein paar Minuten cremig köcheln.
4. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
5. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate den Fisch von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun.
6. Richte den Rahmspinat auf Tellern an, leg den Fisch darauf und serviere ihn mit Salzkartoffeln.
Tipp: Der Fisch ist perfekt, wenn er gerade in Lamellen zerfällt - brätst du ihn länger, wird er trocken.
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