Жареная треска на шпинате со сливками

1. Рыбу раздели на 4 части, сбрызни лимонным соком, посоли, поперчи и дай постоять 10 минут.

2. Шпинат вымой и бланшируй 1 минуту в горячей воде, затем дай стечь, отожми и крупно поруби.

3. На сливочном масле спассеруй мелко нарезанные лук и чеснок, добавь шпинат и сливки и за несколько минут увари до кремовой консистенции.

4. Приправь солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

5. В сковороде разогрей сливочное масло и обжарь рыбу с обеих сторон по 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета.

6. Выложи шпинат со сливками горкой на тарелку, сверху положи рыбу и подавай с отварным картофелем.

Совет: Рыба готова, когда мясо как раз начинает расслаиваться на пластинки – если жарить дольше, она пересохнет.