체코 마늘 수프(Česnečka)

1. 감자 껍질을 벗겨 1cm로 깍둑썰어요. 냄비에 기름을 달궈 캐러웨이를 30초 볶고 감자를 넣어 2분 저어요.

2. 물을 붓고 소금과 후추로 간해 약불에서 15–20분, 감자가 부드러워질 때까지 익혀요.

3. 빵을 깍둑썰어 기름 없는 팬이나 오븐에서 바삭하게 굽고 치즈를 갈아요.

4. 마늘 껍질을 벗겨 소금 조금과 함께 으깨 페이스트로 만들어요. 수프를 불에서 내려 마늘과 부순 마조람을 섞고 뚜껑을 덮어 5분 두어요. 마늘을 익히지 않아 신선하고 알싸한 맛이 살아 있어요.

5. 그릇마다 바닥에 구운 빵과 간 치즈를 한 줌씩 넣고 그 위에 뜨거운 수프를 부어요.

6. 아주 뜨겁게 바로 내요.

팁: 체스네치카는 체코의 ‘해장 수프’예요. 새벽까지 문을 여는 선술집 부엌과 추운 겨울밤에 약처럼 내놓아요. 더 든든하게 하려면 뜨거운 수프에 풀어 둔 달걀을 넣어도 돼요.