チェコのにんにくスープ（Česnečka）

1. じゃがいもの皮をむいて1cm角に切ります。鍋で油を熱し、キャラウェイを30秒炒ってから、じゃがいもを加えて2分混ぜます。

2. 水を注いで塩、こしょうをし、弱火で15～20分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。

3. 薄切りのパンを角切りにし、油をひかないフライパンかオーブンでカリッとするまで焼きます。チーズはすりおろします。

4. にんにくの皮をむき、塩少々と一緒につぶしてペースト状にします。スープを火からおろし、にんにくと手でもんだマジョラムを混ぜ入れて、ふたをして5分置きます。にんにくは加熱しないので、新鮮でぴりっとした風味が残ります。

5. それぞれの皿の底にカリカリのパンとすりおろしたチーズをひとつかみずつ入れ、上から熱いスープを注ぎます。

6. すぐに、熱々で出します。

ポイント：チェスネチカはチェコの「二日酔いスープ」で、明け方まで開いている居酒屋の厨房や、寒い冬の夜に薬代わりに出されます。もっと食べごたえを出したければ、熱いスープに溶き卵を流し入れてもかまいません。