1. Pela le patate e tagliale a dadi di 1 cm. Scalda l'olio in una pentola, tostaci il cumino dei prati per 30 secondi, poi aggiungi le patate e mescola per 2 minuti.
2. Versa l'acqua, sala, pepa e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, finché le patate sono tenere.
3. Taglia le fette di pane a cubetti e tostali in una padella asciutta o in forno finché sono croccanti; grattugia il formaggio.
4. Sbuccia l'aglio e schiaccialo in una crema con un pizzico di sale. Togli la zuppa dal fuoco, incorpora l'aglio e la maggiorana sbriciolata e lascia riposare coperto per 5 minuti – l'aglio non cuoce e resta fresco e pungente.
5. Metti sul fondo di ogni piatto una manciata di crostini e formaggio grattugiato e versaci sopra la zuppa bollente.
6. Servi subito, bollente.
Consiglio: La česnečka è la «zuppa anti-sbornia» ceca: nelle cucine delle osterie aperte fino all'alba e nelle fredde sere d'inverno si serve come rimedio; per una versione più sostanziosa, versaci a filo un uovo sbattuto.
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