Tjekkisk hvidløgssuppe (Česnečka)

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på 1 cm. Varm olien i en gryde, rist kommen i den i 30 sekunder, tilsæt derefter kartoflerne, og rør i 2 minutter.

2. Hæld vandet ved, krydr med salt og peber, og kog ved svag varme i 15–20 minutter, til kartoflerne er møre.

3. Skær brødskiverne i tern, og rist dem sprøde på en tør pande eller i ovnen; riv osten.

4. Pil hvidløget, og knus det til en pasta med lidt salt. Tag suppen af varmen, rør hvidløg og smuldret merian i, og lad den stå under låg i 5 minutter – hvidløget koges ikke, så det bevarer sin friske, skarpe smag.

5. Læg en håndfuld ristede brødtern og revet ost i bunden af hver tallerken, og hæld den varme suppe over.

6. Servér straks rygende varmt.

Tip: Česnečka er tjekkernes »tømmermændssuppe«: den serveres som lindring i værtshuskøkkener, der holder åbent til daggry, og på kolde vinteraftener; ønsker du en mere mættende suppe, kan du også hælde et sammenpisket æg i den varme suppe.