1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm. Em uma panela, aqueça o óleo, toste nele a alcaravia por 30 segundos, depois junte as batatas e mexa por 2 minutos.
2. Despeje a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, até as batatas ficarem macias.
3. Corte as fatias de pão em cubos e toste em uma frigideira sem óleo ou no forno até ficarem crocantes; rale o queijo.
4. Descasque os alhos e amasse com um pouco de sal até virar uma pasta. Tire a sopa do fogo, incorpore o alho e a manjerona esfarelada e deixe descansar tampada por 5 minutos: o alho não cozinha, assim continua fresco e picante.
5. Coloque no fundo de cada prato um punhado de cubos de pão tostado e queijo ralado e sirva a sopa quente por cima.
6. Sirva em seguida, bem quente.
Dica: A česnečka é a “sopa da ressaca” tcheca: é oferecida como remédio nas cozinhas das tabernas, abertas até o amanhecer, e nas noites frias de inverno; se quiser mais substanciosa, você pode jogar um ovo batido na sopa quente.
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