오스트리아 잼 부흐텔른과 바닐라 크림(Buchteln)

1. 미지근한 우유 절반에 설탕 1큰술을 넣고 이스트를 활성화해요. 밀가루에 남은 설탕, 바닐라 설탕, 레몬 제스트, 소금, 달걀, 이스트, 남은 우유, 녹인 버터를 넣고 반죽에 기포가 생길 때까지 치대 뚜껑을 덮어 1시간 발효해요.

2. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 1 cm 두께로 밀어 8 cm 정사각형으로 자르고, 가운데에 자두잼을 1작은술씩 올린 뒤 모서리를 집어 붙여 둥글게 빚어요.

3. 바를 버터를 녹여 빵을 굴리고, 버터 바른 오븐 용기에 이음매가 아래로 가게 촘촘히 놓아 30분 더 발효해요.

4. 180 °C로 예열한 오븐에서 25~30분, 노릇해질 때까지 구워요.

5. 그동안 크림을 만들어요. 우유 대부분에 긁어낸 바닐라 빈을 넣어 끓이고, 남은 우유에 달걀노른자, 설탕, 전분을 섞어 뜨거운 우유에 부은 뒤 끓이지 않고 쉬지 않고 저으며 걸쭉하게 만들어요.

6. 따뜻한 빵에 슈거파우더를 뿌려 바닐라 크림과 함께 내요.

팁: 빵을 용기에 촘촘히 놓으세요. 서로 기대며 위로 부풀어 옆면이 부드럽고 폭신해져요.