Jam bun na may vanilla custard (Buchteln)

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

1. Sa kalahati ng maligamgam na gatas, kasama ng isang kutsarang asukal, paalsahin ang yeast; masahin ang harina kasama ng natirang asukal, ng vanilla sugar, ng balat ng lemon, ng asin, ng mga itlog, ng yeast, ng natirang gatas at ng tinunaw na mantikilya hanggang magkabula, at nakatakip, paalsahin nang 1 oras.

2. Sa ibabaw na binudburan ng harina, ilatag ang masa nang 1 cm ang kapal, hiwain bilang mga kuwadradong 8 cm, maglagay ng isang kutsaritang plum jam sa gitna ng bawat isa, at kurutin ang mga sulok para hubugin bilang bola.

3. Tunawin ang mantikilyang nakatakda para sa pagpapahid; igulong dito ang mga bun, at nakababa ang dugtungan, ilagay nang siksik at magkakatabi sa baking tray na pinahiran ng mantikilya; paalsahin pa nang 30 minuto.

4. Sa oven na pinainit sa 180 °C, i-bake nang 25–30 minuto hanggang maging golden brown.

5. Samantala, para sa custard, pakuluan ang malaking bahagi ng gatas kasama ng kinayod na vanilla pod; haluin ang natirang gatas kasama ng mga pula ng itlog, ng asukal at ng starch, ibuhos sa mainit na gatas, at habang tuloy-tuloy na hinahalo, palaputin nang hindi pinakukuluan.

6. Ihain nang maligamgam ang mga bun, binudburan ng powdered sugar, kasama ng vanilla custard.

Tip: Ilagay nang siksik ang mga bun sa baking tray – habang nakasandal sa isa't isa, paitaas silang umaalsa, kaya nagiging malambot at mahimulmol ang gilid nila.