Бухтле с пекмезом и крем сосом од ваниле

1. Квасац активирајте у половини млаког млека с кашиком шећера; брашно с преосталим шећером, ванилин шећером, лимуновом кором, сољу, јајима, квасцем, преосталим млеком и отопљеним маслацем месите док се не појаве мехурићи, покријте и оставите да нараста 1 сат.

2. Тесто развуците на побрашњеној површини до дебљине 1 cm, исеците на квадрате величине 8 cm, у средину сваког ставите чајну кашичицу пекмеза од шљива и спојите углове штипањем, обликујући куглу.

3. Отопите маслац намењен за премазивање; бухтле уваљајте у њега и поређајте спојем надоле, густо једну уз другу, у плех премазан маслацем; оставите да нарастају још 30 минута.

4. Пеците 25–30 минута у рерни загрејаној на 180 °C, док не порумене.

5. У међувремену за сос пустите да већи део млека проври с махуном ваниле и иструганим семенкама; преостало млеко помешајте са жуманцима, шећером и скробом, сипајте у врело млеко и згусните уз непрестано мешање, без кључања.

6. Бухтле поспите шећером у праху и послужите млаке, с крем сосом од ваниле.

Савет: Бухтле густо сложите у плех – ослањајући се једна на другу нарастају увис, па су им стране меке и нежне.