Дріжджові булочки з повидлом і ванільним соусом (Buchteln)

1. Розведи дріжджі в половині теплого молока з ложкою цукру й дай їм підійти; борошно з рештою цукру, ванільним цукром, лимонною цедрою, сіллю, яйцями, дріжджами, рештою молока й розтопленим вершковим маслом вимішуй до пухирців, накрий і дай підійти 1 годину.

2. Розкачай тісто на посипаній борошном поверхні завтовшки 1 см, наріж квадратами по 8 см, на середину кожного поклади чайну ложку сливового повидла й, защипнувши кути, сформуй кульки.

3. Розтопи масло для змащування; обваляй у ньому булочки й щільно одна до одної виклади швом донизу в змащене маслом деко; дай підійти ще 30 хвилин.

4. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

5. Тим часом для соусу доведи більшу частину молока до кипіння з вишкребленим стручком ванілі; решту молока змішай із жовтками, цукром і крохмалем, влий у гаряче молоко й, безперервно помішуючи, загусти, не доводячи до кипіння.

6. Подавай булочки теплими, посипавши цукровою пудрою, з ванільним соусом.

Порада: Клади булочки в деко щільно – спираючись одна на одну, вони піднімаються вгору, і так їхні боки стають м’якими й волокнистими.