Сдобные булочки с повидлом и ванильным соусом (Buchteln)

1. Дрожжи разведи в половине теплого молока с ложкой сахара; муку с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой, солью, яйцами, дрожжами, оставшимся молоком и растопленным сливочным маслом вымеси до пузырей, накрой и дай подойти 1 час.

2. Раскатай тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной 1 см, нарежь квадратами по 8 см, в центр каждого положи чайную ложку сливового повидла и, защипнув уголки, сформируй шарик.

3. Сливочное масло для смазывания растопи; обваляй в нем булочки и плотно уложи их швом вниз в смазанный маслом противень; дай подойти еще 30 минут.

4. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета.

5. Тем временем для соуса большую часть молока доведи до кипения с выскобленным стручком ванили; оставшееся молоко смешай с желтками, сахаром и крахмалом, влей в горячее молоко и, непрерывно помешивая, загусти, не доводя до кипения.

6. Подавай булочки теплыми, посыпав сахарной пудрой, с ванильным соусом.

Совет: Укладывай булочки в противень плотно – опираясь друг на друга, они поднимаются вверх, и бока у них получаются мягкими и воздушными.