Кифлички със сладко и ванилов сос (Бухтелн)

1. Активирайте маята в половината хладко мляко с лъжица захар; омесете брашното с останалата захар, ваниловата захар, лимоновата кора, солта, яйцата, маята, останалото мляко и разтопеното масло до тесто с мехурчета и оставете под покритие да втасва 1 час.

2. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 1 cm, нарежете на квадрати по 8 cm, сложете по една чаена лъжичка сливов мармалад в средата и оформете топки, като прищипвате ъглите.

3. Разтопете маслото за намазването; оваляйте кифличките в него и подредете плътно една до друга в намаслена тава със затворената страна надолу; оставете да втасват още 30 минути.

4. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 25–30 минути до златистокафяво.

5. Междувременно за соса кипнете по-голямата част от млякото с шушулката ванилия и изстърганите семенца; смесете останалото мляко с жълтъците, захарта и нишестето, налейте към горещото мляко и сгъстете при непрекъснато бъркане, без да кипва.

6. Поднесете кифличките хладки, поръсени с пудра захар, с ваниловия сос.

Съвет: Подредете кифличките плътно в тавата – опрени една в друга, те втасват нагоре и така страните им стават меки и на конци.