Forberedelse: Brug i denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemstegte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Lad gæren komme i gang i halvdelen af den lune mælk med en skefuld sukker. Ælt melet med resten af sukkeret, vaniljesukker, citronskal, salt, æg, gæren, resten af mælken og smeltet smør til en elastisk dej med luftblærer, og lad den hæve tildækket i 1 time.
2. Rul dejen ud på et meldrysset bord til 1 cm tykkelse, skær den i firkanter på 8 cm, læg en teskefuld blommemarmelade i midten af hver, og klem hjørnerne sammen til lukkede boller.
3. Smelt smørret til pensling. Vend bollerne i det, og læg dem med samlingen nedad tæt ved siden af hinanden i en smurt bradepande; lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
4. Bag dem gyldenbrune i en forvarmet ovn ved 180 °C i 25–30 minutter.
5. Bring imens størstedelen af mælken i kog med den udskrabede vaniljestang til saucen. Bland resten af mælken med æggeblommer, sukker og stivelse, hæld blandingen i den varme mælk, og lad saucen tykne under konstant omrøring uden at koge.
6. Drys bollerne med flormelis, og servér dem lune med vaniljesaucen.
Tip: Læg bollerne tæt i bradepanden – de støtter sig til hinanden og hæver opad, så siderne bliver bløde og luftige.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.