Roti bun berjem dengan sos kastard vanila (Buchteln)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Aktifkan yis dalam separuh susu suam bersama satu sudu gula; uli tepung bersama baki gula, gula vanila, parutan kulit lemon, garam, telur, yis, baki susu dan mentega cair hingga berbuih udara, tutup dan biarkan naik selama 1 jam.

2. Di atas permukaan yang ditabur tepung, canai doh setebal 1 cm, potong menjadi segi empat sama 8 cm, letakkan satu sudu teh mentega plum di tengah setiap satu, dan cubit penjurunya bersama untuk membentuk bebola.

3. Cairkan mentega untuk menyapu; gulingkan roti bun di dalamnya, dan dengan bahagian cantuman menghadap ke bawah, susun rapat bersebelahan dalam dulang yang disapu mentega; biarkan naik selama 30 minit lagi.

4. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180 °C, bakar selama 25–30 minit hingga perang keemasan.

5. Sementara itu, untuk sos, didihkan sebahagian besar susu bersama batang vanila yang dikikis; gaul baki susu bersama kuning telur, gula dan kanji, tuangkan ke dalam susu panas, dan sambil dikacau berterusan, pekatkan tanpa mendidih.

6. Hidangkan roti bun suam-suam kuku, ditaburi gula aising, bersama sos kastard vanila.

Petua: Susun roti bun rapat-rapat dalam dulang – dengan bersandar antara satu sama lain ia naik ke atas, dan dengan itu sisinya menjadi lembut dan gebu.