Förberedelse: Använd för denna variant kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt genomgräddade. Det gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomgräddad; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Låt jästen komma i gång i hälften av den ljumma mjölken med en sked socker. Knåda mjöl, resten av sockret, vaniljsocker, citronskal, salt, ägg, jäst, resten av mjölken och smält smör till en deg med luftblåsor och låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Kavla ut degen 1 cm tjock på mjölat underlag och skär i fyrkanter på 8 cm. Lägg en tesked plommonmos i mitten av varje och nyp ihop hörnen till bollar.
3. Smält smöret till penslingen, vänd bullarna i det och lägg tätt med skarven nedåt i en smord ugnsform. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
4. Grädda gyllenbruna i en ugn förvärmd till 180 °C i 25–30 minuter.
5. Koka under tiden upp större delen av mjölken med den urskrapade vaniljstången till såsen. Blanda resten av mjölken med äggulor, socker och stärkelse, häll i den heta mjölken och låt tjockna under ständig omrörning utan att koka.
6. Pudra bullarna med florsocker och servera ljumma med vaniljsåsen.
Tips: Lägg bullarna tätt i formen – de stöder varandra när de jäser uppåt och får då mjuka, luftiga sidor.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.