오스트리아 빈식 감자 소시지 굴라시(Wiener Erdäpfelgulasch)

1. 양파를 곱게 다져 라드에 10–12분 노릇하게 볶아요.

2. 불에서 내려 파프리카 가루와 토마토 페이스트를 섞고 곧바로 식초와 육수를 조금 부어요.

3. 껍질 벗겨 3cm 크기로 깍둑썬 감자, 월계수 잎, 통커민, 마조람, 으깬 마늘을 넣고 남은 육수를 겨우 잠길 만큼만 부어 소금으로 간해요.

4. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 25분, 감자가 부드러워지고 가장자리가 부서지기 시작할 때까지 익혀요. 이게 국물을 걸쭉하게 해 줘요.

5. 소시지를 동그랗게 썰어 넣고 5분 더 함께 익힌 뒤 후추로 간해요.

6. 우묵한 접시에 담아 신선한 빵이나 롤빵과 함께 내요.

팁: 밀가루 없이도 걸쭉해져요. 마지막에 나무 주걱으로 감자 몇 조각을 냄비 벽에 눌러 으깨 주세요.