1. Trita finemente la cipolla e dorala nello strutto per 10–12 minuti.
2. Togli dal fuoco, incorpora la paprika dolce e il concentrato di pomodoro e versa subito l'aceto e un po' di brodo.
3. Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubi di 3 cm, l'alloro, i semi di cumino, la maggiorana e l'aglio schiacciato, versa il brodo rimasto quanto basta a coprirle e sala.
4. Cuoci con il coperchio a fiamma media per circa 25 minuti, finché le patate sono tenere e i bordi cominciano a sfaldarsi: è questo ad addensare il sugo.
5. Taglia i würstel a rondelle, aggiungili al gulasch e cuoci insieme altri 5 minuti; insaporisci con il pepe.
6. Servi in piatti fondi con pane fresco o panini.
Consiglio: diventa denso senza farina: alla fine schiaccia qualche cubetto di patata contro la parete della pentola con un cucchiaio di legno.
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