1. Hachez finement les oignons et faites-les dorer dans le saindoux 10 à 12 minutes.
2. Retirez du feu, ajoutez le paprika et le concentré de tomate, puis déglacez aussitôt avec le vinaigre et un peu de bouillon.
3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 3 cm, le laurier, le carvi, la marjolaine et l'ail écrasé, versez le reste du bouillon juste à hauteur et salez.
4. Laissez cuire à couvert à feu moyen environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à se défaire sur les bords - c'est ce qui épaissit la sauce.
5. Coupez les saucisses en rondelles, ajoutez-les et laissez cuire encore 5 minutes ; poivrez.
6. Servez dans des assiettes creuses avec du pain frais ou des petits pains.
Astuce : Il épaissit sans farine : à la fin, écrasez quelques cubes de pomme de terre contre la paroi avec une cuillère en bois.
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