스페인 꿀 가지 튀김(Berenjenas con miel)

1. 가지를 씻어 5 mm 두께로 얇게 동그랗게 또는 막대 모양으로 썰어요.

2. 썬 가지를 볼에 담고 소금 1작은술을 섞은 우유를 부어 최소 1시간 둬요. 그러면 쓴맛이 빠지고 기름을 덜 먹어요.

3. 가지를 건져 밀가루를 묻히고 여분을 털어요.

4. 기름을 180 °C로 데워 가지를 나눠 바삭하고 노릇해질 때까지 2–3분 튀기고, 키친타월에 기름을 빼 소금을 살짝 쳐요.

5. 접시에 수북이 담고 사탕수수 당밀을 가늘게 뿌려요.

6. 아주 뜨거울 때 바로 내요.

팁: ‘사탕수수 꿀’은 사실 사탕수수 당밀이에요. 구하기 어려우면 진하고 맛이 강한 꿀로 대신해도 돼요.