1. Skölj auberginen och skär i tunna rundlar på 5 mm eller stavar.
2. Lägg skivorna i en skål, häll på mjölken blandad med en tesked salt och låt stå i minst 1 timme. Då försvinner den lätt bittra smaken och auberginen suger åt sig mindre olja.
3. Låt skivorna rinna av och vänd i mjölet. Klappa bort överflödet.
4. Hetta upp oljan till 180 °C och fritera auberginen knaprig och gyllenbrun i omgångar i 2–3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
5. Lägg på ett fat och ringla sockerrörssirapen (miel de caña) över i en tunn stråle.
6. Servera genast hett.
Tips: ”Miel de caña” är egentligen sockerrörsmelass. Om den inte finns går mörk honung med kraftig smak också bra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.