튀르키예 토마토 소스 채소 튀김(Şakşuka)

1. 가지와 애호박을 2 cm 크기로 깍둑썰어요. 가지는 소금을 쳐서 20분 둔 뒤 물기를 닦아요. 파프리카도 깍둑썰어요.

2. 기름에 가지, 애호박, 파프리카를 나눠 노릇하게 튀겨 키친타월에 옮겨요.

3. 소스는 올리브유에 얇게 썬 마늘과 토마토 페이스트를 1분 볶아요.

4. 갈거나 작게 다진 토마토를 넣고 소금을 쳐서 설탕 한 꼬집으로 맛을 낸 뒤 걸쭉해질 때까지 10분 끓여요.

5. 튀긴 채소를 접시에 담고 토마토 소스를 덮어요.

6. 실온에서 마늘 요거트와 신선한 빵을 곁들여 내요.

팁: 식으면서 맛이 더 좋아지는 에게해 메제예요. 오븐에서 만들어도 돼요. 채소에 기름을 뿌려 220 °C에서 25–30분 구워요.