1. Κόψε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε κύβους 2 cm, αλάτισε τη μελιτζάνα, άφησε για 20 λεπτά και στέγνωσε· κόψε και την πιπεριά σε κύβους.
2. Τηγάνισε σε δόσεις τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν και βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
3. Για τη σάλτσα καβούρδισε το σκόρδο σε φέτες και τον πελτέ στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε την τριμμένη ή ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτισε, πρόσθεσε μια πρέζα ζάχαρη και βράσε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
5. Βάλε τα τηγανητά λαχανικά σε μπολ και περίχυσε με τη σάλτσα ντομάτας.
6. Άφησε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σέρβιρε με σκορδάτο γιαούρτι και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Αιγαιοπελαγίτικος μεζές που η γεύση του ολοκληρώνεται όσο κρυώνει. Γίνεται και στον φούρνο: ράντισε τα λαχανικά με λάδι και ψήσε στους 220 °C για 25–30 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.