1. Skär auberginen och zucchinin i 2 cm stora tärningar, salta auberginen, låt stå i 20 minuter och torka sedan torr; tärna även paprikan.
2. Stek auberginen, zucchinin och paprikan gyllenbruna i oljan i omgångar och lägg på hushållspapper.
3. Fräs den skivade vitlöken och tomatpurén till såsen i olivoljan i 1 minut.
4. Tillsätt rivna eller finhackade tomater, salta, smaksätt med en nypa socker och koka ihop i 10 minuter.
5. Lägg de stekta grönsakerna i en skål och häll tomatsåsen över.
6. Låt svalna till rumstemperatur och servera med vitlöksyoghurt och färskt bröd.
Tips: En meze från Egeiska havet vars smak kommer till sin rätt när den svalnar. Du kan även använda ugnen: ringla olja över grönsakerna och tillaga i 220 °C i 25–30 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.