Пържени зеленчуци в доматен сос (Шакшука)

1. Нарежете патладжаните и тиквичката на кубчета с размер 2 cm, посолете патладжаните, оставете за 20 минути, после подсушете; нарежете и чушките на кубчета.

2. Изпържете патладжаните, тиквичката и чушките на порции в олиото до златистокафяво, после извадете върху кухненска хартия.

3. За соса запържете нарязания чесън и доматеното пюре в зехтина за 1 минута.

4. Добавете настърганите или ситно нарязани домати, посолете, подправете с щипка захар и варете 10 минути до сгъстяване.

5. Сложете пържените зеленчуци в купа и залейте с доматения сос.

6. Охладете до стайна температура и поднесете с чесново кисело мляко и пресен хляб.

Съвет: Егейско мезе, чийто вкус се разгръща при охлаждане. Можете да го приготвите и във фурна: полейте зеленчуците с олио и ги изпечете на 220 °C за 25–30 минути.