ポーランド・クラクフのけしの実とごまのリングパン（Obwarzanek krakowski）

1. ドライイーストをぬるま湯に溶かします。ボウルに小麦粉と塩を入れ、イースト入りの湯を注いで10分こね、かたくなめらかで弾力のある生地にします（パン生地よりかためにします）。ふたをして1時間発酵させます。

2. 生地を16等分します。それぞれを約60cmの細い棒状にのばして半分に折り、2本をロープのようにねじります。輪にして、両端をしっかりとめます。

3. ふたをして15分休ませます。その間に、オーブンを230 °Cに予熱し、大鍋にはちみつを溶かした湯を沸かします。

4. 輪を2～3個ずつ沸騰したはちみつ湯に入れ、約1分（浮き上がるまで）ゆでて、網じゃくしで取り出します。

5. ぬれているうちに、半量をけしの実に、残りをごまにまぶし（または上からふり）、クッキングシートを敷いた天板にのせて、15～18分、きつね色になるまで焼きます。

6. 焼きたてで温かいうちがいちばんおいしく、そのままでも、バターとチーズを添えてもどうぞ。

ポイント：オブヴァジャネクは1394年から記録が残るクラクフの名物で、EUの地理的表示で保護されています。ゆでることで、つやのあるパリッとした皮と弾力のある中身になります。ベーグルの親戚で、クラクフでは街角ごとに青い屋台で売られています。