Краковски обваржанек са маком и сусамом (Obwarzanek krakowski)

1. Растворите квасац у млакој води. Брашно са сољу ставите у чинију, сипајте воду са квасцем и месите 10 минута у чврсто, глатко, еластично тесто (треба да буде чвршће од теста за хлеб). Покривено оставите да нараста 1 сат.

2. Поделите тесто на 16 једнаких делова. Сваки обликујте у танак ваљак дужине око 60 cm, пресавијте напола и уплетите два крака попут ужета; обликујте прстен и притисните крајеве да се споје.

3. Покривено оставите да одмара 15 минута, за то време загрејте рерну на 230 °C и у великој шерпи прокувајте воду са медом.

4. Прстенове стављајте по 2-3 у кључалу воду са медом и кувајте око 1 минут (док не испливају), па извадите решеткастом кашиком.

5. Још влажне једном половином умочите у мак, а другом у сусам (или поспите њима), ставите у плех обложен папиром за печење и пеците 15–18 минута до златносмеђе боје.

6. Најбољи су свежи и млаки, сами или са маслацем и сиром.

Савет: Обваржанек је краковски специјалитет забележен од 1394. године, са географском ознаком ЕУ: кување даје сјајну, хрскаву кору и жвакасту средину – сродник је бејгела и у Кракову се продаје на сваком углу из плавих колица.