Obwarzanek krakowski

1. Drożdże rozpuść w letniej wodzie. Mąkę z solą wsyp do miski, wlej wodę z drożdżami i wyrabiaj 10 minut na twarde, gładkie, elastyczne ciasto (ma być bardziej zwarte niż ciasto chlebowe). Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

2. Ciasto podziel na 16 równych części. Każdą rozwałkuj na cienki wałek ok. 60 cm, złóż na pół i skręć oba pasma jak sznur; uformuj obręcz, a końce dociśnij.

3. Przykryj i odstaw na 15 minut, w tym czasie nagrzej piekarnik do 230 °C, a w dużym garnku zagotuj wodę i wmieszaj do niej miód.

4. Obręcze wkładaj po 2-3 do wrzącej wody z miodem i gotuj ok. 1 minuty (aż wypłyną na powierzchnię), a potem wyjmij łyżką cedzakową.

5. Jeszcze wilgotne zanurz jedną połową w maku, a drugą w sezamie (albo posyp je nimi), połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 15–18 minut na złotobrązowo.

6. Najlepsze świeże, letnie, same albo z masłem i serem.

Wskazówka: Obwarzanek to krakowski specjał udokumentowany od 1394 roku, produkt z unijnym chronionym oznaczeniem geograficznym: dzięki parzeniu ma lśniącą, chrupiącą skórkę i ciągnący się środek – to krewny bajgla, sprzedawany w Krakowie na każdym rogu z niebieskich wózków.