1. यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें। मैदे को नमक के साथ एक कटोरे में डालें, यीस्ट वाला पानी डालें और 10 मिनट गूँधकर सख़्त, चिकना और लचीला आटा बनाएँ (यह ब्रेड के आटे से ज़्यादा सख़्त होना चाहिए)। ढककर 1 घंटा फूलने दें।
2. आटे को 16 बराबर टुकड़ों में बाँटें। हर एक को लगभग 60 सेमी लंबी पतली बत्ती में बेलें, आधा मोड़ें और दोनों धागों को रस्सी की तरह बटें; छल्ला बनाएँ और सिरों को अच्छी तरह जोड़ें।
3. ढककर 15 मिनट रुकने दें; इस बीच ओवन 230 °C पर पहले से गरम करें और एक बड़े बर्तन में शहद घोलकर पानी उबालें।
4. छल्लों को 2-2 या 3-3 करके उबलते शहद वाले पानी में डालें और लगभग 1 मिनट (जब तक वे ऊपर न आ जाएँ) पकाएँ; फिर झरनी से निकालें।
5. अभी गीले रहते ही आधों को खसखस में और बाक़ी आधों को तिल में लपेटें (या उनसे छिड़कें), बटर पेपर वाली ट्रे पर रखें और 15–18 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
6. ये ताज़ा और गुनगुने सबसे अच्छे लगते हैं, सादे या मक्खन और चीज़ के साथ।
सुझाव: ओब्वारज़ानेक क्राकोव की विशेषता है, जिसका उल्लेख 1394 से मिलता है और जिसे यूरोपीय संघ का संरक्षित भौगोलिक संकेत प्राप्त है: उबालना ही इसे चमकदार, कुरकुरी परत और लचीला अंदरूनी हिस्सा देता है। यह बेगल का रिश्तेदार है और क्राकोव में हर नुक्कड़ पर नीली गाड़ियों में बिकता है।
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik.
Az oldal fejlesztéséhez névtelen adatgyűjtés a Google Analytics segítségével.