Краковски геврек с мак и сусам (Обважанек краковски)

1. Разтворете маята в хладката вода. Сложете брашното със солта в купа, налейте водата с маята и месете за 10 минути до твърдо, гладко, еластично тесто (по-стегнато от тесто за хляб). Покрийте и оставете да втасва за 1 час.

2. Разделете тестото на 16 еднакви части. Оформете всяка на тънък фитил с дължина около 60 cm, сгънете на две и усучете двете нишки като въже; оформете пръстен и притиснете краищата.

3. Покрийте и оставете за 15 минути, междувременно загрейте фурната до 230 °C и кипнете вода в голяма тенджера, като добавите меда.

4. Пускайте пръстените по 2-3 във врящата медена вода и варете за около 1 минута (докато изплуват на повърхността), после извадете с решетъчна лъжица.

5. Още влажни потопете едната половина в мак, а другата в сусам (или ги поръсете с тях), сложете в тава с хартия за печене и печете за 15–18 минути до златистокафяво.

6. Най-вкусни са пресни, леко топли, самостоятелно или с масло и сирене.

Съвет: Обважанек е краковски специалитет, документиран от 1394 г., със защитено географско указание в ЕС: попарването прави кората лъскава и хрупкава, а вътрешността – жилава; роднина е на бейгъла и в Краков го продават от сини колички на всеки ъгъл.