1. Massaggia la lonza di maiale con salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di pesce, zucchero, aglio e scalogni schiacciati e pepe, e lasciala marinare almeno 1 ora.
2. Rosolala da ogni lato nell'olio in una pentola, versa il brodo e il resto della marinata, poi copri e cuoci a fuoco basso per 40-45 minuti, girandola, finché è tenera.
3. Toglila e affettala sottile; fai ridurre un po' il liquido di cottura, che sarà la salsa.
4. Taglia la carta di riso a quadrati e friggila pochi secondi in olio bollente, finché si gonfia ed è croccante; scolala su carta assorbente.
5. Cuoci e scola gli spaghetti di riso spessi; metti sul fondo delle ciotole insalata, germogli di soia e menta, poi gli spaghetti e le fette di maiale.
6. Irrora con qualche cucchiaio di salsa (non è una zuppa, serve poco liquido), sbriciola sopra i cracker croccanti e servi con il lime.
Consiglio: Il piatto simbolo del centro storico di Hội An; gli spaghetti originali si fanno con l'acqua di un pozzo locale e cenere di legna, e altrove non si trovano. A casa usa gli spaghetti di riso più spessi o gli udon: la parte croccante è indispensabile.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.