Sformato ceco di pane e mele (Žemlovka)

1. Taglia i panini (meglio se secchi, di 1-2 giorni) a fette di 1 cm. In una ciotola sbatti il latte con le uova e metà dello zucchero.

2. Pela le mele, elimina il torsolo e affettale sottili; mescolale con l'uvetta, la cannella e lo zucchero rimasto.

3. Imburra una pirofila di circa 20 × 30 cm. Immergi le fette di pane una alla volta nel composto di latte e uova e disponine uno strato sul fondo.

4. Distribuisci metà delle mele, poi un altro strato di pane, le mele rimaste e infine il pane; versa uniformemente il composto di latte rimasto e distribuisci sopra il burro rimasto a fiocchetti.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e croccante e il fondo ancora succoso.

6. Servi tiepido, a cucchiaiate, a piacere con un po' di panna acida o crema alla vaniglia.

Consiglio: La žemlovka è il dolce «salva-avanzi» della cucina ceca, fatto con panini raffermi – la dolcezza domenicale delle nonne; uno strato di ricotta zuccherata la rende più ricca, una copertura di meringa (sněhová čepice) la rende festosa.