Запіканка з булок і яблук (Žemlovka)

1. Булки (найкраще черстві, 1–2-денні) наріж кружальцями завтовшки 1 см. Молоко з яйцями й половиною цукру розмішай у мисці до однорідності.

2. Яблука очисти, видали серцевину й наріж тонкими скибочками; перемішай із родзинками, корицею й рештою цукру.

3. Жароміцну форму приблизно 20 × 30 см змасти маслом. Скибочки булки по одній умочай у молочно-яєчну суміш і виклади на дно форми шаром.

4. Розсип зверху половину яблучної начинки, далі новий шар булки, решту яблук і нарешті булку; рівномірно вилий решту молочної суміші, а зверху розподіли маленькими шматочками решту масла.

5. Запікай у духовці, розігрітій до 180 °C, 35–40 хвилин, доки верх не стане золотистим і хрустким, а низ – соковитим.

6. Подавай теплою порціями, які можна набирати ложкою, за смаком із невеликою кількістю сметани чи ванільного соусу.

Порада: Жемловка – десерт чеської кухні, що «рятує залишки» черствих булок, – недільна солодкість бабусь; із шаром солодкого кисломолочного сиру вона багатша, а з білковою «шапкою» зверху (sněhová čepice) – святкова.