Запеканка из булки с яблоками (Žemlovka)

1. Булочки (лучше всего подсохшие, 1–2-дневные) нарежь кружками толщиной 1 см. Молоко размешай в миске с яйцами и половиной сахара до однородности.

2. Яблоки очисти, удали сердцевину и нарежь тонкими ломтиками; перемешай с изюмом, корицей и оставшимся сахаром.

3. Жаропрочную форму примерно 20 × 30 см смажь маслом. Ломтики булки по одному обмакивай в молочно-яичную смесь и выложи ими слой на дно формы.

4. Посыпь половиной яблочной начинки, сверху снова слой булки, оставшиеся яблоки и в конце булку; оставшуюся молочную смесь равномерно вылей сверху и распредели по верху оставшееся масло маленькими кусочками.

5. Запекай в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а низ – сочным.

6. Подавай теплой порциями, которые можно есть ложкой, по вкусу с небольшим количеством сметаны или ванильного соуса.

Совет: Жемловка – десерт чешской кухни «для спасения остатков» из черствых булочек, воскресная сладость бабушек; со слоем сладкого творога она богаче, а с шапкой из взбитых белков (sněhová čepice) – праздничная.