1. Die Semmeln (am besten trockene, 1-2 Tage alte) in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Milch mit den Eiern und der Hälfte des Zuckers glatt verquirlen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden; mit Rosinen, Zimt und dem restlichen Zucker vermischen.
3. Eine ofenfeste Form von etwa 20 × 30 cm ausbuttern. Die Semmelscheiben einzeln in die Eiermilch tauchen und eine Lage davon in die Form legen.
4. Die Hälfte der Apfelfüllung darauf verteilen, darauf wieder Semmeln, die restlichen Äpfel und zuletzt Semmeln schichten; die übrige Eiermilch gleichmäßig darübergießen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig und der Boden noch saftig ist.
6. Lauwarm, portionsweise ausgestochen, nach Belieben mit etwas saurer Sahne oder Vanillesoße servieren.
Tipp: Žemlovka ist das „Resteretter“-Dessert der tschechischen Küche aus altbackenen Semmeln – Omas süßer Sonntagsgenuss; mit einer Schicht süßem Topfen wird sie reichhaltiger, mit einer Baiserhaube (sněhová čepice) festlich.
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