Zapečeni puding od peciva s jabukama (Žemlovka)

1. Peciva (najbolje suha, stara 1–2 dana) nareži na kolutove debele 1 cm. Mlijeko u zdjeli glatko izmiješaj s jajima i polovicom šećera.

2. Jabuke oguli, izvadi im sjemene kućice i nareži ih na tanke kriške; izmiješaj ih s grožđicama, cimetom i ostatkom šećera.

3. Vatrostalnu posudu od otprilike 20 × 30 cm namaži maslacem. Kriške peciva jednu po jednu umoči u smjesu mlijeka i jaja i od njih složi sloj na dno posude.

4. Pospi polovicu nadjeva od jabuka, na to ide novi sloj peciva, ostatak jabuka i na kraju pecivo; ostatak mliječne smjese ravnomjerno prelij po vrhu, a po vrhu rasporedi ostatak maslaca u malim komadićima.

5. Peci u pećnici zagrijanoj na 180 °C 35–40 minuta, dok vrh ne postane zlatnosmeđ i hrskav, a dno sočno.

6. Posluži mlako, u porcijama koje se jedu žlicom, po ukusu s malo kiselog vrhnja ili umaka od vanilije.

Savjet: Žemlovka je desert češke kuhinje koji „spašava ostatke” suhog peciva – nedjeljna slastica baka; sa slojem slatkog svježeg sira bogatija je, a sa snijegom od bjelanjaka na vrhu (sněhová čepice) postaje svečana.