Хлебен пудинг с ябълки (Жемловка)

1. Нарежете хлебчетата (най-добре сухи, на 1–2 дни) на кръгчета с дебелина 1 cm. Разбъркайте млякото с яйцата и половината захар в купа до гладкост.

2. Обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на тънки резени; смесете със стафидите, канелата и останалата захар.

3. Намажете с масло огнеупорен съд с размери около 20 × 30 cm. Потапяйте хлебните филийки една по една в млечно-яйчената смес и подредете един слой на дъното на съда.

4. Разпределете отгоре половината ябълкова плънка, после отново слой хлебчета, останалите ябълки и накрая хлебчета; налейте останалата млечна смес равномерно и разпределете останалото масло на малки парченца отгоре.

5. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за 35–40 минути, докато горната част стане златистокафява и хрупкава, а долната – сочна.

6. Поднесете леко топло на порции, загребани с лъжица, по желание с малко заквасена сметана или ванилов сос.

Съвет: Жемловката е чешкият десерт за оползотворяване на сухите хлебчета – неделното сладко изкушение на бабите; слой сладка извара я прави по-богата, а белтъчен сняг отгоре (снехова чепице) – празнична.