La particolarità del petto di pollo "borzas" (arruffato) è la crosta croccante di patate grattugiate, che dà alla carne un aspetto "spettinato". Dentro resta succoso, fuori è dorato e croccante: con il riso è un vero preferito.
1. Taglia 700 g di petto di pollo a fette sottili e battile leggermente.
2. Sala, pepa e strofinale con 2 spicchi d'aglio schiacciati.
3. Grattugia finemente 400 g di patate e strizzale bene (è il segreto della croccantezza).
4. Passa la carne prima in 150 g di farina, poi nelle 2 uova sbattute e infine nelle patate grattugiate, premendole bene.
5. Cuoci da entrambi i lati in 2 cucchiai di olio ben caldo, a fiamma media, finché sono dorate e la carne è cotta.
Per il riso:
6. Cuoci 300 g di riso con il coperchio in 600 ml di acqua salata, finché è sgranato.
7. Servi il petto di pollo in crosta di patate con il riso.
Consiglio: è particolarmente buono con panna acida all'aglio.
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