La gracia de la pechuga «despeinada» es su rebozado crujiente de patata rallada, que le da a la carne un aspecto «despeinado». Por dentro queda jugosa y por fuera cruje, dorada: con arroz blanco es un auténtico favorito.
1. Corta los 700 g de pechuga de pollo en filetes finos y aplánalos ligeramente.
2. Salpimiéntalos y frótalos con los 2 dientes de ajo machacados.
3. Ralla fino los 400 g de patatas y exprime bien su líquido (es el secreto para que quede crujiente).
4. Pasa la carne primero por los 150 g de harina, luego por los 2 huevos batidos y por último por la patata rallada, presionándola bien.
5. Fríelos por ambos lados en las 2 cucharadas de aceite caliente, a fuego medio, hasta que estén dorados, para que la carne también se haga bien.
Para el arroz:
6. Cuece los 300 g de arroz tapado en los 600 ml de agua con sal hasta que quede suelto.
7. Sirve la pechuga «despeinada» con el arroz.
Consejo: Con nata agria con ajo está especialmente rica.
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